関東と関西のうなぎ
一口にうなぎ料理と言っても、関東と関西で大きく異なることをご存知の方も多いと思います。
鹿児島鰻の養殖うなぎは日本全国に出荷していますが、関東と関西では調理方法も、出来上がったときの味わいも全く違います。
背開きで「ふわっと、とろっと」した仕上がりの関東風に対し、腹開きで「パリッと、ふわっと」した食感が楽しめる関西風。
どちらが好きかは、それぞれの方の好み。