味へのこだわり

鹿児島鰻では、自社で育てた養殖うなぎが１番うまいと思っています。
名水と言われる水質の良いきれいな池で、他よりゆっくりと育て、従業員自らが試食して納得した味わいでないと出荷しません。
だから、自信を持って「１番うまい」と言えるわけです。

実際に、うなぎの料理店や加工場からも味の評判は良いです。
鹿児島鰻の育てたウナギは川魚特有の臭みがないと言われます。
脂の乗りもいいと好評です。
ウナギが嫌いだったという方からも、「鹿児島鰻のうなぎはおいしく食べられる」という、たくさんのお声をいただいています。

一般的な養鰻場では稚魚のシラスウナギから成鰻として出荷するまで１年以内。
鹿児島鰻では、できるだけ多くのウナギを１５ヶ月ほどの時間をかけてゆっくりと太らせます。
じっくり育てると、味わいもしっかりしてきます。
うなぎ本来のうま味が出てきます。

経営効率を考えれば、１年以内に出荷して、すぐに新しいシラスウナギを育てた方がいいです。
しかし、鹿児島鰻は養殖のプロとしてのプライドがあります。
コストが増えたとしても、おいしいうなぎを多くの方に食べてもらいたいから、１年半ほどは養殖に時間をかけます。

これからも、鹿児島鰻は日本一のウナギ養殖会社として、味にはとことんこだわってまいります。