う巻きのレシピ

う巻きのレシピ

【う巻き】: うなぎの蒲焼を卵でクルクルっと巻く「う巻き」。ちょっと贅沢な卵焼きは、お弁当のおかずとしても、お酒のアテとしても活躍します。うなぎの蒲焼と卵があれば手軽に作れる「う巻き」。ぜひお気軽にチャレンジしてみてくださいね。

＜材料＞

・うなぎの蒲焼き　１／４枚
・卵　３個
・みりん　小さじ３
・サラダ油　少々
・塩　小さじ１／４枚

＜レシピ＞

卵を割り、みりんと塩を加えて混ぜます。卵焼き用のフライパンを熱し、薄く油を敷き、十分熱くなったら卵液の半分をフライパンに流し入れて全面に広げ、箸で気泡をつぶしながら火を通します。
うなぎの蒲焼を卵の上（フライパンの奥の方）にのせ、卵に火が通ったところで、うなぎを軸にするように、下の卵焼きの部分と一緒に手前に巻き込みます。
巻き込んだら卵焼きを奥に滑らせ、サラダ油を薄く敷き、残りの卵液を流し込み再度卵を巻き込みます。フライパンから取り出し、熱いうちに巻きすで形を整えます。熱いうちに切ると崩れやすいので切るのは冷めてからにしましょう。